La biotecnología de enzimas es aquella área de la ingeniería bioquímica abocada al análisis, diseño y operación de sistemas para la producción y utilización de biocatalizadores. La producción biotecnológica de numerosos materiales y productos de uso cotidiano se realiza a través de procesos enzimáticos, por lo que es necesario:
• Estudiar las enzimas como biocatalizadores y su aplicación.
• Conocer a nivel molecular la bioquímica de las plantas.
• Incrementar el rendimiento de las cosechas y la mejora de la calidad de los productos derivados.
La biotecnología enzimática, utiliza catalizadores biológicos, entre ellos células y enzimas, para garantizar una actividad más ecológica en los procesos industriales. Estos biocatalizadores presentan ventajas tales como alta especificidad, eficiencia, reducción de la contaminación y ahorro de energía, características que los hacen aptos para ser empleados en el desarrollo de nuevos procesos de producción sostenible, lo que ha representado un incentivo importante para el desarrollo de la biocatálisis y la tecnología enzimática.
Laboratorio de Biocatálisis Enzimática
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